Résumé
En 2025–2026, on observe un passage net d'une approche descriptive vers une conception de produits nutritionnels et nutraceutiques basée sur des hypothèses mécanistes, la recherche translationnelle et des analyses systémiques, incluant la multi-omique, tout en considérant le rôle de la matrice alimentaire et de l'historique de transformation dans la définition de la biodisponibilité et des effets physiologiques [1]. Simultanément, les nanotransporteurs « intelligents » sont identifiés comme une percée dans la formulation, remédiant à la faible solubilité, à la stabilité médiocre et au manque de libération contrôlée des substances actives, tout en permettant une libération sensible aux stimuli sur les sites cibles (par exemple, dépendante du pH/enzymatique/redox) [2]. Les voies « vertes » pour l'obtention et la modification des ingrédients sont de plus en plus mises en avant, notamment l'extraction au CO2 supercritique pour les fractions contenant de la vitamin D3 et les biotransformations utilisant la fermentation microbienne et les enzymes, qui peuvent augmenter la bioactivité (par exemple, la conversion de hesperidin en hesperetin) et générer de nouvelles molécules dans des conditions douces [2, 3]. En médecine clinique et nutritionnelle, l'importance de la nutrition de précision soutenue par l'IA et les données biologiques des patients croît, tandis que les aspects réglementaires et qualitatifs sont renforcés : la nécessité d'un cadre « evidence–dose–claim » et d'une évaluation rigoureuse de la certitude des preuves (par exemple, GRADE) pour des allégations de santé crédibles et une acceptation réglementaire [1, 2]. Parallèlement, une convergence entre les technologies alimentaires et numériques émerge : des modèles prédisant la réponse glycémique basés sur le CGM et le microbiote, aux plateformes d'IA basées sur des agents accélérant le développement d'ingrédients et de produits [4, 5].
Introduction
Les travaux collectés de 2025–2026 décrivent la « maturation méthodologique » de la recherche sur les composés bioactifs et les aliments fonctionnels grâce à la mise en œuvre de stratégies multi-omiques (profilage du microbiome, métabolomique, lipidomique) et à un passage vers des paradigmes systémiques et translationnels, plus fortement ancrés dans les mécanismes biologiques [1]. Dans ces mêmes documents, il est systématiquement souligné que la bioactivité ne peut être séparée de la matrice alimentaire, de l'historique de transformation et de la stabilité physico-chimique, car ces éléments façonnent la bioaccessibilité et l'impact physiologique des ingrédients [1]. En pratique, cela signifie que l'innovation en 2025–2026 est comprise non seulement comme un « nouvel ingrédient » mais aussi comme une nouvelle façon de fabriquer, stabiliser, administrer, mesurer l'effet et prouver l'efficacité dans une population cible correctement définie [1, 2].
Durant cette période, la technologie et la réglementation deviennent plus étroitement liées : un cadre d'évaluation scientifique centré sur l'axe « evidence–dose–claim » est directement postulé, destiné à valider rigoureusement l'efficacité, les relations dose-réponse sûres et l'adéquation aux populations cibles pour chaque ingrédient [2]. Parallèlement, dans le domaine numérique, la nécessité de standardiser les formats de données et les pipelines analytiques est soulignée pour garantir que les modèles prédictifs sont fiables et reproductibles, ainsi que l'importance d'une mise en œuvre responsable pour la translationnalité vers des applications cliniquement significatives et équitables [4, 6].
Compléments alimentaires
Dans les citations fournies, les solutions technologiques concernent principalement le sourcing et le « design » des ingrédients (extraction, biotransformations) et leur formulation (transporteurs, libération sensible aux stimuli), ainsi que la qualité des preuves et la logique des allégations de santé. Les conclusions ci-dessous s'appliquent donc aux technologies typiques des compléments et des ingrédients pour aliments fonctionnels et produits médicaux, mais dans ce chapitre, elles sont interprétées sous l'angle des compléments en tant que formulations axées sur la fourniture de composés bioactifs spécifiques [2].
Sourcing et biotransformations des ingrédients
Comme exemple de sourcing avancé d'ingrédients, l'obtention d'une fraction contenant de la vitamin D3 par extraction au CO2 supercritique (SFE-CO2) réalisée dans une installation pilote a été indiquée [3]. Dans la même veine des « éco-solutions », l'importance des technologies de biotransformation, y compris la fermentation microbienne, a été soulignée comme une stratégie pour enrichir et diversifier la valeur des matières premières [2].
Au niveau du mécanisme de biotransformation, l'utilisation de systèmes enzymatiques microbiens, tels que les β-glucosidases et les esterases, pour l'hydrolyse et la modification des composés liés dans la matière première a été décrite [2]. Un exemple détaillé a démontré qu'un tel traitement peut augmenter considérablement la biodisponibilité et la bioactivité en convertissant le hesperidin en hesperetin plus actif, et conduire simultanément à la formation de nouvelles molécules non présentes dans la matière première, tout en maintenant des conditions de « fabrication verte » douces [2].
Administration et stabilisation
Il a été explicitement décrit qu'une percée significative dans la technologie de formulation a été le développement de nanotransporteurs intelligents visant à surmonter les barrières d'application in vivo des ingrédients bioactifs résultant de leurs propriétés physico-chimiques complexes et de leurs profils pharmacocinétiques sous-optimaux [2]. Ces systèmes sont conçus pour résoudre systématiquement des problèmes pratiques clés : faible solubilité, stabilité médiocre, distribution non spécifique et manque de libération contrôlée des ingrédients actifs [2]. La libération sensible aux stimuli a été identifiée comme une variante particulièrement prometteuse, permettant une libération précise sur les sites cibles grâce à des matériaux qui réagissent aux microenvironnements pathologiques, par exemple, des niveaux de pH, d'enzymes ou de redox spécifiques [2].
Dans le domaine des aliments fonctionnels (souvent transféré aux compléments), le rôle des systèmes maintenant la qualité et la stabilité des ingrédients sensibles à l'oxygène est également souligné, car cette stratégie est présentée comme cruciale pour préserver la qualité, la puissance et la durée de conservation des « nutriments sensibles à l'oxygène » dans les aliments fonctionnels et les compléments [7].
Preuves cliniques et logique des allégations
Dans les documents collectés, l'approche « evidence–dose–claim » résonne fortement comme une condition de crédibilité : il a été indiqué qu'il est nécessaire d'établir un système d'évaluation scientifique basé sur « evidence–dose–claim », qui valide rigoureusement l'efficacité, les relations dose-réponse sûres et les populations cibles pour chaque ingrédient [2]. Du point de vue de la pratique de la supplémentation, un exemple important est la synthèse des preuves pour une substance spécifique : l'inclusion d'une revue systématique et d'une méta-analyse évaluée par la méthodologie GRADE pour la supplémentation en β-hydroxy-β-methylbutyrate (HMB) a été décrite comme une contribution importante, et plus largement comme un modèle pour une synthèse transparente et une évaluation critique de la certitude des preuves [1]. Il a été directement souligné que la voie vers des allégations de santé crédibles et l'acceptation réglementaire est « pavée » de discipline méthodologique et d'un classement rigoureux de la qualité des preuves [1].
Aliments fonctionnels
Le paysage en 2025–2026 montre un passage vers une conception systémique et basée sur les mécanismes, où les interactions alimentation–microbiote–hôte sont analysées de manière translationnelle et non plus seulement descriptive [1]. Méthodologiquement, la maturation par l'utilisation de la multi-omique, incluant le profilage du microbiome, la métabolomique et la lipidomique, a été soulignée [1]. Parallèlement, il a été systématiquement indiqué que la bioactivité est inextricablement liée à la matrice alimentaire, à l'historique de transformation et à la stabilité physico-chimique, qui déterminent la bioaccessibilité et l'impact physiologique [1].
Nouvelles classes d'ingrédients et concepts de produits
Au sein du flux d'innovation des ingrédients, les postbiotiques occupent une place particulière, pour lesquels la définition de l'ISAPP a été adoptée comme norme : « préparation de microorganismes inanimés et/ou de leurs composants qui confère un bénéfice pour la santé de l'hôte » [8]. Dans le même temps, il a été souligné que l'adoption de cette définition n'invalide pas d'autres approches, et que la nomenclature reste un « débat ouvert et permanent » qui ne devrait pas être un obstacle majeur au progrès de la recherche [8].
Sur un plan mécaniste, il a été décrit que les postbiotiques peuvent renforcer la fonction de barrière épithéliale, réguler les réponses immunitaires innées et acquises, et moduler l'expression génique de l'hôte par des récepteurs de reconnaissance de formes et des modifications épigénétiques [9]. Parallèlement, des barrières clés à la translation clinique ont été identifiées, notamment la variabilité de la formulation, la compréhension limitée des interactions intestin-cerveau, la dégradation pendant le transit gastro-intestinal et la variabilité interindividuelle du microbiome [10].
Preuves et modèles d'effets sur la santé
Dans le domaine de la personnalisation métabolique, une étude a été citée où les données de surveillance continue du glucose ont été combinées avec des données cliniques, comportementales et des variables du microbiote intestinal pour entraîner un modèle de régression par gradient boosté sur une cohorte de plus de 800 individus et 46 898 repas [4]. Ce modèle a été capable de prédire avec précision la réponse glycémique individuelle à des repas spécifiques, permettant la formulation de recommandations alimentaires personnalisées visant à optimiser les effets métaboliques [4].
Dans le domaine de l'immunologie de la tolérance alimentaire, un mécanisme a été identifié dans lequel les réponses des cellules Treg aux protéines de stockage des graines peuvent constituer une voie commune menant à la tolérance orale [11]. De plus, dans le domaine de la technologie d'administration et des interventions complexes (synbiotiques/multi-ingrédients), les résultats ont montré qu'un « gel à double émulsion » pouvait être utilisé pour administrer des probiotiques et du CBD au tractus gastro-intestinal [12]. Dans le modèle SHIME®, une augmentation des familles bactériennes bénéfiques (Lachnospiraceae et Clostridiaceae), une administration, une libération et une persistance efficaces de _L. plantarum_, ainsi qu'une production accrue de butyrate et de lactate ont été rapportées [12], et l'analyse quantitative a montré une libération efficace des bactéries probiotiques à partir du gel (comptages significativement plus élevés après l'intervention) [12].
Technologies de transformation et de fabrication
Dans le domaine de la transformation, il a été souligné que les méthodes non thermiques présentent des avantages distincts : elles permettent de préserver les ingrédients thermosensibles, augmentent la biodisponibilité en modifiant la matrice et soutiennent des systèmes d'encapsulation innovants qui surmontent les limites des méthodes thermiques classiques [13]. Le traitement par hautes pressions (HPP) a été cité en exemple, inactivant les microorganismes à des pressions de 400–600 MPa à température ambiante, et garantissant, dans les boissons enrichies, une meilleure rétention des vitamines et polyphénols ainsi que des attributs sensoriels que la pasteurisation thermique [13]. La technologie PEF a également été mentionnée, laquelle, par de courtes impulsions de haute tension, conduit à une perméabilisation réversible des membranes cellulaires, augmente l'extraction des composés phytochimiques et inactive les microorganismes avec un effet thermique insignifiant [13].
En biofabrication, le développement de l'automatisation du contrôle de la fermentation a été mis en avant : des dispositifs d'edge computing embarqués (par exemple, NVIDIA Jetson AGX Orin) exécutent des algorithmes d'apprentissage par renforcement qui optimisent dynamiquement les paramètres du bioréacteur en temps réel (température, pH, vitesse d'agitation) [14]. À l'échelle systémique, une revue de la « fermentation de précision » a été présentée, intégrant la conception de souches, l'ingénierie des bioprocédés, la faisabilité technico-économique, les résultats environnementaux et la préparation réglementaire dans un cadre unique, comblant ainsi les lacunes des revues précédentes axées sur les produits ou les organismes [15]. Du point de vue de la durabilité, il a été indiqué que la fermentation de précision, par rapport à l'élevage et aux systèmes de culture conventionnels, nécessite moins de terres et d'eau, génère moins d'émissions de gaz à effet de serre et fournit des produits de qualité constante, exempts de contaminants [15], bien que des barrières importantes aient été simultanément soulignées, telles que des coûts de capital et d'énergie élevés, des problèmes d'échelle, la complexité du traitement en aval, ainsi que les incertitudes réglementaires et l'acceptation par les consommateurs [15].
Aliments à des fins médicales spéciales
Dans les documents fournis, l'axe « aliment médical » est lié à la nutrition de précision et à la médecine personnalisée, où les interventions sont adaptées au profil biologique du patient (génomique, microbiote, marqueurs métaboliques), et l'IA est indiquée comme la voie la plus probable pour la mise en œuvre de la nutrition de précision dans la gestion des maladies chroniques [16, 17]. En pratique clinique, des données ont également été citées montrant que les essais cliniques ont « progressivement démontré » de meilleurs résultats pour les thérapies basées sur le profil génomique du patient, le microbiote intestinal ou les marqueurs métaboliques par rapport aux recommandations alimentaires génériques traditionnelles [16].
Preuves cliniques et exemples d'interventions
Dans le domaine des interventions microbiotiques, des résultats ont été cités montrant que la supplémentation avec la souche _B. BBr60_ dans un essai clinique était associée à une amélioration significative du profil lipidique grâce à une augmentation du HDL et une diminution du cholestérol total [18]. Dans les mêmes résultats, une amélioration de la santé gastro-intestinale, mesurée par une diminution de l'NDI (p = 0.002), a également été notée, interprétée comme un impact réduit de l'inconfort gastro-intestinal sur le fonctionnement quotidien [18], ainsi qu'une amélioration des symptômes gastro-intestinaux et des états émotionnels parallèlement à une diminution significative des scores ADS (p = 0.000), y compris les symptômes liés à la consommation d'alcool [18].
Parallèlement, dans les documents médico-réglementaires, il a été montré que la FDA a approuvé une sBLA pour PALYNZIQ (pegvaliase-pqpz), étendant l'indication aux patients pédiatriques âgés de 12 ans et plus atteints de phénylcétonurie [19], et la communication a indiqué une réduction significativement plus importante des taux de phenylalanine sanguine à la semaine 72 dans le bras PALYNZIQ par rapport au bras « régime seul » [19]. Pour les maladies ultra-rares, LOARGYS a été cité comme une thérapie ciblant le « moteur principal » de la maladie (taux d'arginine élevés de façon persistante dans l'ARG1-D), avec une approbation accélérée de la FDA basée sur les résultats de l'étude de phase 3 PEACE, dans laquelle LOARGYS a réduit significativement l'arginine plasmatique par rapport au placebo après 24 semaines [20].
Dans le domaine des maladies rares et de la neurologie, il a également été cité que le leucovorin est le premier traitement pour la pathologie génétique rare « déficit cérébral en folate » [21], et qu'Avlayah (perfusion intraveineuse hebdomadaire) a été approuvé pour le traitement des manifestations neurologiques du syndrome de Hunter dans des conditions cliniques et démographiques spécifiques [22].
Technologies de personnalisation et données patients
Dans le cadre de l'hyper-personnalisation de la nutrition, des applications d'apprentissage automatique sur des données collectées « sur le terrain » ont été indiquées : des modèles d'apprentissage fédéré peuvent prédire les réponses glycémiques sur la base de données biométriques provenant de dispositifs portables, et des réseaux neuronaux décodent les préférences sensorielles à partir des discussions sur les réseaux sociaux [14]. Dans un contexte de revue, il a été souligné que l'IA peut transformer à la fois la fermentation de précision vers une biosynthèse durable de protéines, d'enzymes et de composés fonctionnels, et les systèmes de régime d'hyper-personnalisation, intégrant la génomique, la métabolomique et la psychologie du consommateur pour une adaptation des recommandations en « temps réel » [14].
Sécurité et lacunes de la recherche
Du point de vue de la sécurité et du développement de produits médicaux et nutritionnels, il a été souligné qu'avant que les protéines végétales ne puissent être commercialisées dans des applications critiques (par exemple, la nutrition infantile), une évaluation approfondie du potentiel allergène est nécessaire, incluant des tests in vitro, des études animales et enfin des essais cliniques chez les nourrissons [23]. De plus, il a été indiqué qu'actuellement aucune autre protéine végétale (par exemple, pois, lentille, fève) n'est approuvée pour une utilisation dans les préparations pour nourrissons de moins de 1 an, et qu'il existe un manque de données concernant leur allergénicité dans ce groupe d'âge [23].
Dans le domaine des interactions nutrition-pharmacologie, il a été souligné que l'impact de la transformation des aliments sur l'absorption, le métabolisme et l'activité pharmacologique ultérieure des médicaments est « urgent mais insuffisamment exploré », ce qui implique une lacune importante pour la conception d'interventions alimentaires et médicales dans des conditions nutritionnelles réelles [24].
Technologies de rupture
En 2025–2026, les technologies « transversales » combinent trois couches : (1) la fabrication et la modification d'ingrédients (extraction et biotransformations), (2) les systèmes avancés de formulation et d'administration, et (3) les plateformes de données, la standardisation et l'IA soutenant la conception et la validation des effets. Dans les citations recueillies, ces éléments apparaissent comme les composants d'une direction de développement unique et cohérente, dans laquelle les produits sont « conçus » simultanément au niveau de la chimie, du transporteur et des preuves cliniques [2].
Ingénierie de l'administration
Les nanotransporteurs intelligents ont été présentés comme une percée critique dans la technologie de formulation, permettant de surmonter les barrières in vivo résultant des propriétés physico-chimiques et pharmacocinétiques des ingrédients bioactifs [2]. Un ensemble de problèmes que ces systèmes sont destinés à résoudre a également été défini, notamment la solubilité, la stabilité, la distribution non spécifique et le contrôle de la libération [2]. La libération sensible aux stimuli, via des matériaux réagissant au pH, aux enzymes ou au redox dans les microenvironnements pathologiques, est particulièrement prometteuse, car elle est destinée à permettre une libération précise sur le site cible [2].
Biotransformations et fermentation
Dans le domaine des biotransformations, la fermentation microbienne a été indiquée comme une solution « écoresponsable » pour enrichir et diversifier la valeur des matières premières [2]. Mécaniquement, le rôle des enzymes microbiennes, telles que les β-glucosidases et les esterases, dans l'hydrolyse et la modification des composants liés dans la matière première a été décrit [2]. Par conséquent, la possibilité d'augmenter la biodisponibilité et la bioactivité a été rapportée, incluant la transformation du hesperidin en hesperetin plus actif et la génération de nouvelles molécules dans des conditions douces conformes aux principes de « fabrication verte » [2].
Plateformes de personnalisation et d'IA
Dans les sources citées, le concept de plateforme de développement et de personnalisation apparaît, dont les « pierres angulaires » comprennent l'évaluation individuelle multidimensionnelle, les interventions adaptatives et les systèmes de feedback, ainsi que « la formulation et la conception intelligentes alimentées par l'IA » [2]. Dans une veine similaire, il a été indiqué que la gestion de la santé personnalisée doit être réalisée par le biais d'une plateforme intégrée de données et de produits, analysant les différences individuelles et fournissant des solutions sur mesure [2].
Comme exemple d'accélération numérique de la R&D, AMBROSIA a été présenté, une plateforme d'IA basée sur des agents intégrant des données biologiques à des « opérations de recherche intelligentes », destinée à accélérer le développement de produits, à optimiser la caractérisation des extraits et à identifier de nouveaux marchés cibles pour les ingrédients existants [5]. Dans le domaine de la fabrication, l'edge-RL a également été indiqué pour l'optimisation dynamique en temps réel des paramètres des bioréacteurs, formant la base technologique de processus de fermentation plus stables et efficaces [14].
Standardisation des preuves
Les documents ont indiqué deux axes complémentaires de standardisation : la standardisation des données et la standardisation des preuves. Du point de vue des données, il a été souligné que la standardisation des formats, du prétraitement et des cadres analytiques est essentielle pour créer des modèles fiables, reproductibles et transférables [4]. Du point de vue des preuves cliniques, l'importance de l'approche GRADE (en utilisant le HMB comme exemple) a été soulignée comme un modèle pour une synthèse transparente et une évaluation de la certitude des preuves [1], et il a également été souligné que l'acceptation réglementaire et les allégations de santé crédibles exigent une discipline méthodologique et un classement rigoureux de la qualité des preuves [1]. De plus, le cadre « evidence–dose–claim » a été directement postulé comme un système scientifique d'évaluation de l'efficacité, de la sécurité et de l'adéquation aux populations cibles [2].
Tendances
Au cours de la période 2025–2026, plusieurs tendances peuvent être identifiées, qui reviennent systématiquement dans les sources citées et relient les compléments, les aliments fonctionnels et les produits médicaux dans un écosystème d'innovation unique.
La première tendance est la transition d'un « catalogage descriptif » vers une recherche axée sur les hypothèses, mécaniste et translationnelle, qui est explicitement décrite comme un domaine « en transition active » [1]. La deuxième est l'institutionnalisation des approches multi-omiques comme outil de maturation méthodologique de la recherche sur la bioactivité et les interactions alimentation–microbiote–hôte [1].
La troisième tendance est la conception de produits « consciente de la matrice » (matrix-aware), traitant la matrice alimentaire, la transformation et la stabilité comme des déterminants de la bioaccessibilité et des effets physiologiques, plutôt que comme des détails technologiques de second ordre [1]. La quatrième est un passage des probiotiques comme seul axe de l'innovation microbiotique vers les postbiotiques, avec une tentative d'unifier la définition via la norme ISAPP, tout en reconnaissant que la nomenclature reste un débat ouvert [8].
La cinquième tendance est le rôle croissant de l'IA dans la personnalisation et la R&D : des modèles prédictifs de la réponse glycémique basés sur le CGM et les variables du microbiote, aux plateformes d'agents intégrant les données biologiques aux opérations de recherche pour accélérer le développement de produits [4, 5]. La sixième tendance est l'automatisation et « l'intelligence des processus » dans la biofabrication, incluant l'apprentissage par renforcement optimisant les paramètres des bioréacteurs en temps réel, ce qui soutient la stabilité et l'efficacité des processus de fermentation produisant des ingrédients fonctionnels [14].
Défis
Les défis identifiés pour 2025–2026 sont de nature translationnelle, réglementaire et technique, et beaucoup d'entre eux concernent ce qui se passe « entre » le laboratoire, la production, le marché et la pratique clinique.
Dans le domaine du microbiote et des postbiotiques, les barrières translationnelles incluent la variabilité de la formulation, la dégradation dans le tractus gastro-intestinal, la compréhension limitée des interactions intestin-cerveau et la variabilité interindividuelle du microbiome, ce qui complique à la fois la conception des études et la prévisibilité des effets dans la population [10]. Simultanément, dans le domaine des nouvelles classes d'ingrédients, il a été indiqué que la nomenclature (par exemple, les postbiotiques) reste un débat ouvert, bien qu'elle ne doive pas bloquer les progrès, ce qui signifie en pratique la nécessité de travailler parallèlement sur la définition, les normes de qualité et les critères de preuve [8].
Dans le domaine des données et de l'IA, il a été indiqué que la standardisation des formats de données, du prétraitement et des cadres analytiques est une condition pour des modèles reproductibles et transférables [4]. Dans le même temps, il a été souligné qu'une amélioration supplémentaire de la méthodologie et une mise en œuvre responsable sont cruciales pour traduire les innovations en applications cliniquement significatives et équitables [6].
Dans le domaine de la biofabrication et de la « fermentation de précision », des barrières liées aux coûts de capital et d'énergie, aux problèmes d'échelle, à la complexité du traitement en aval, à l'acceptation par les consommateurs et à l'incertitude réglementaire ont été décrites [15]. Du point de vue de la faisabilité et de la durabilité, il a été également souligné que le choix de la souche, la conception du processus et le traitement en aval influencent fortement la durabilité et la viabilité commerciale, donnant le ton aux priorités de développement technologique dans les années à venir [15].
Dans le domaine de la sécurité et de la pratique clinique, une lacune de recherche a été identifiée concernant l'impact de la transformation des aliments sur l'absorption, le métabolisme et l'activité pharmacologique des médicaments, jugée urgente mais insuffisamment étudiée [24]. Dans les applications nutritionnelles critiques, il a également été indiqué qu'une évaluation complète de l'allergénicité (in vitro, animaux, enfin études chez le nourrisson) est nécessaire avant de commercialiser de nouvelles protéines végétales, et parallèlement, l'absence d'approbations pour les protéines végétales alternatives dans les préparations pour nourrissons de moins de 1 an et le manque de données sur l'allergénicité dans ce groupe ont été notés [23].
Implications
Les sources citées révèlent des implications pratiques qui peuvent être organisées autour de trois questions : comment produire des ingrédients, comment les administrer dans l'organisme, et comment prouver et mettre à l'échelle leurs effets.
Pour les producteurs, deux directions technologiques parallèles sont clés : d'une part, le sourcing et les biotransformations avancés (SFE-CO2 pour les fractions avec vitamin D3 et fermentation microbienne/enzymes pouvant augmenter la bioactivité et générer de nouvelles molécules) [2, 3], et d'autre part, le développement de systèmes de formulation qui résolvent les problèmes de solubilité, de stabilité et de libération contrôlée, y compris la libération sensible aux stimuli dans les microenvironnements cibles [2]. Pour les départements R&D, un « accélérateur » supplémentaire réside dans les plateformes d'IA intégrant les données biologiques aux opérations de recherche pour accélérer le développement de produits et caractériser les extraits, dont AMBROSIA est un exemple [5].
Pour les cliniciens et les équipes diététiques, le soutien croissant des données et des modèles est important : il a été montré que des modèles basés sur le CGM combinés à des données cliniques, comportementales et du microbiote peuvent prédire avec précision la réponse glycémique et permettre la personnalisation des recommandations [4]. La position selon laquelle les thérapies et les recommandations basées sur le profil génomique, le microbiote ou les marqueurs métaboliques donnent de meilleurs résultats que les recommandations génériques, et que l'IA est la voie la plus probable pour mettre en œuvre la nutrition de précision dans la gestion des maladies chroniques, est également un facteur de soutien [16, 17].
Pour les régulateurs et les équipes de conformité qualité, la nécessité de cadres « evidence–dose–claim » a été directement formulée, et le rôle de l'évaluation rigoureuse de la certitude des preuves (GRADE) a été souligné comme le fondement d'allégations de santé fiables et de l'acceptation réglementaire [1, 2]. Pour les systèmes de données et la surveillance numérique, il a été souligné que la standardisation des formats et des pipelines de données est essentielle pour des modèles reproductibles et transférables, et qu'une mise en œuvre responsable est une condition pour la traduction vers des applications cliniquement significatives et équitables [4, 6].
Pour montrer de manière synthétique comment les implications forment une « carte décisionnelle » au stade du développement du produit, le tableau ci-dessous compile les quatre axes d'innovation les plus fréquemment cités ainsi que les avantages et barrières typiques, exactement tels qu'ils ressortent des sources citées.
Perspectives
Les documents cités indiquent que le développement le plus probable dans les années à venir passera par une intégration accrue de la conception mécaniste, de la standardisation des preuves et des plateformes de personnalisation numérique. D'une part, le domaine de la recherche sur les ingrédients bioactifs a déjà été décrit comme évoluant vers des paradigmes axés sur les hypothèses, mécanistes et translationnels, soutenus par la multi-omique [1]. D'autre part, il a été souligné que la bioactivité n'est pas indépendante de la matrice et de la transformation, ce qui suggère une intensification supplémentaire des approches « conscientes de la matrice », où la transformation non thermique et les systèmes d'administration seront co-conçus avec l'objectif biologique [1, 13].
Dans le domaine de la numérisation, la trajectoire attendue est double : (1) le développement et l'adoption de plateformes intégrant données et produits pour fournir des solutions de santé sur mesure, et (2) l'utilisation de l'IA pour raccourcir les cycles de R&D et automatiser les processus de fabrication. Cette trajectoire est directement soutenue par la thèse selon laquelle la gestion de la santé personnalisée doit se matérialiser par une plateforme intégrée de données et de produits [2], ainsi que par l'exemple de la plateforme AMBROSIA, qui combine les données biologiques aux opérations de recherche pour accélérer le développement de produits [5]. Dans le même temps, les travaux cités indiquent les conditions nécessaires à cette transformation : standardisation des données et mise en œuvre responsable, afin que les innovations se traduisent par des applications cliniquement significatives, reproductibles et équitables [4, 6].
Enfin, dans le domaine de la réglementation et des preuves, un renforcement supplémentaire de la rigueur d'évaluation est fort probable, car tant la nécessité de cadres « evidence–dose–claim » [2] que le rôle central du classement de la qualité des preuves (GRADE) sur la voie d'allégations de santé fiables et de l'acceptation réglementaire [1] ont été soulignés.
